老人护理院要在菜的色香味上下功夫，色彩美丽、热气腾腾的菜肴，很容易引起老年人的注意，引发食欲，增进人体唾液排泄，选择季节性食材对健康很是有益，当下老人护理院讲解饮食介护的情况整备及用具。

　　使用老年人喜欢的餐具，纵然是同一顿饭，也有人习习用筷子，有人用勺子或叉子，也是如此，有人喜欢小菜一碟，每一道菜都是离开的，差别形状的菜用差别的菜盛满，另有人喜欢把大菜放在一起用。

　　进餐姿势，平时以坐姿进食，咀嚼和吞咽需要坚持全身，尤其是下身的稳定，因此，坐姿时腰部相对向后，靠背应尽量靠紧，身体与餐桌的距离约为拳头，脚底可放在地上。

　　椅子和餐桌的高度应包管手臂完全运动，筷子能轻易地将食物送到嘴里，面部稍向下时，咽喉盖(小吞咽盖)容易闭合，不易造成误吞。